Грибний кошик: топ-8 найпоширеніших грибів

У багатьох осінь асоціюється з походом по гриби. На календарі - кінець вересня, тож саме час брати кошик і вирушати на грибне полювання. А щоб у вашому кошику  були лише справжні, їстівні гриби, ми підготували добірку найпопулярніших грибів, які можна знайти у лісах Київщини. Якщо ви досвічений грибник - ми допоможемо згадати корисні гриби. Ну, а якщо ви грибник-аматор - наш матеріал точно стане вам у пригоді. 

Білий гриб

Білий гриб - найколоритніший представник царства грибів. Навіть недосвідчені грибники легко впізнають «лісову знаменитість» і наповнюють ним свої кошики.Свою назву білий гриб отримав в давні часи, коли гриби частіше сушили, ніж смажили або гасили. Мармурова м’якоть білого гриба навіть після термообробки і висушування залишається ідеально білою. Люди помітили цю особливість і нарекли гриб з темною капелюшком саме білим.

Усі гриби роду боровик мають разюче тонкий аромат і пікантний смак. М’якоть дозрілого білого гриба щільна, соковита і здебільшого м’ясиста, привабливого білого кольору. У старих грибів вона переходить в волокнисту структуру, відтінок м’якоті набуває злегка жовтий або світло-бежевий тон. Відмінною рисою білого гриба є форма його ніжки: вона бочкоподобная або булавоподібна, з плином часу у старих грибів стає циліндричною, трохи витягнутою по центру і товстою біля основи і капелюшка. Її колір варіюється від білого до насиченого коричневого, іноді з темно-червоними плямами. Зустрічаються білі гриби, колірна гамма капелюшка і ніжки яких практично повністю ідентичні.

Білі гриби ростуть як у хвойних, так і в листяних або змішаних лісах під такими деревами, як сосни, дуби, берези, граби, ялиці. Збір білих грибів можна здійснювати в місцях, вкритих мохом і лишайником, на піщаних, супіщаних і суглинних грунтах, але ці гриби рідко виростають на болотних грунтах і торфовищах. Білий гриб любить сонячне світло, але при цьому може зростати і на затемнених ділянках.

Зеленушка, рядовка зелена

Пластинчастий гриб. Назва походить від характерного зовнішнього виду гриба, який відрізняється яскраво-зеленим забарвленням зовнішньої поверхні капелюшка. Під час приготування шляхом термічної обробки цей колір зберігається.

У дорослому стані капелюшок гриба досягає 15 см у діаметрі з опуклим характерним горбком в середині. У міру дорослішання у центрі з'являються лусочки, які щільно прикривають шкірку. Колір - яскраво зелений, іноді може мати злегка жовтуватий відтінок. Чим більше діаметр капелюшка, тим насиченіший колір.

Відрізняється невеликою довжиною ніжки, яка може досягати максимум 3 см у дорослому стані. Досить щільна і пружна, в діаметрі до 2 см.Вся ніжка має зеленим або злегка жовтуватим кольором зовнішнього покриву. На виході з грунту може бути вкрита бурими щільними лусочками невеликого розміру.

Із зворотного боку капелюшки досить щільно розташовані пластинки, які володіють характерним запахом свіжого борошна. Колір пластинок коливається від лимонного до жовтого відтінку. Ширина платівок може досягати 1 см, але в молодому віці частіше вони мають товщину до 5 мм.

Росте у хвойних лісах, на піщаних грунтах, у вересні-листопаді. Добрий їстівний гриб. Використовують свіжим, про запас засолюють, маринують. Вживання страв з зеленушки разом з алкоголем може викликати отруєння.

Підберезники

Підберезники ростуть у березових чи змішаним з березою лісах і в перелісках з червня по жовтень. Капелюшок плоско-опуклий. Верхня сторона капелюшка буває ясно-сіра, жовтувата чи темно-бура, майже чорна, знизу біла, з віком сіріє. М'якоть капелюшка біла, при зламі довго не темніє. Існує різновид підберезника, у якого м'якоть на зламі рожевіє. Ніжка сірувато-білого кольору з темними лусочками, у молодих грибів вона порівняно товста, але з віком витягається.

Найкраще підберезники жарити. Капелюшка молодих грибів можна маринувати і сушити (але при сушінні гриби чорніють). З підберезників можна зварити смачний суп.

Підосичник

Підосичники (червоноголовці) ростуть у листяних, найчастіше в осикових лісах, у березових перелісках іноді біля сосен з липня по жовтень. Капелюшок у молодих грибів напівкулястий, краями щільно прилягає до ніжки, з віком стає плоско-опуклим. Верхня сторона капелюшка пофарбована в помаранчево-червоний чи в буровато-жовтий колір. Нижня сторона капелюшка біла, з віком сіріє. Ніжка потовщена донизу, міцна, біла з темними лусочками. М'якоть біла, на зламі синіє, потім стає темно-сірою чи чорною.

Червоноголовці жарять, засолюють і сушать. Молоді красноголовці добре маринувати. З червоноголовців можна зварити смачний суп.

Маслюк

Росте в соснових борах уздовж доріг, на лісових узліссях, у сосновому молодняку серед заростей вереску, на старих гарах звичайно великими родинами з липня до пізньої осені. Віддає перевагу піщаним і суперпіщаним ґрунтам. Гриб дуже часто буває уражений личинками комах. Капелюшок діаметром до 10 см гладкий, подушкоподібний, злегка опуклий, пізніше майже плоский, слизуватий. Низ капелюшка закритий плівкою, що з віком розривається й утворює кільце навколо ніжки. Шкірочка капелюшка начебто змазана олією (звідси і назва гриба), легко відокремлюється від капелюшка. М'якоть м'яка, ніжна, ледве кислувата, жовтуватого кольору, із приємним фруктовим запахом. Ніжка довга до 11 см, товщиною до 3 см, щільна, циліндрична, з білим кільцем, у старих грибів бурувата, небагато зерниста над кільцем, під кільцем гладка.

Один з найпоширеніших видів їстівних грибів, по своїй врожайності в хвойних лісах займає перше місце. Їстівний, смачний гриб другої категорії, по смакових якостях дуже близький до білих грибів. Перед уживанням шкірочку з капелюшка краще зніміть. Вживається в сушеному, свіжому, маринованому і солоному виді.

Опеньки

Опеньки ростуть великими родинами на пеньках, на коренях, іноді уздовж тріщин хвойних і листяних дерев з кінця серпня до заморозків. Іноді можна знайти пеньок вкритий опеньками як шапкою. Опеньки часто можна знайти у зарослях лісової кропиви. Капелюшок в опеньок зверху сірувато-жовтий чи буруватий з лусочками, знизу пластинчастий, білий. Ніжка тонка з кільцем (залишок плівки, що у молодих грибів закриває нижню частину капелюшка). М'якоть біла з приємним запахом.

Опеньки можна смажити, сушити, солити. З них виходить дуже смачний суп. Дрібні опеньки найкраще маринувати.

Рижики

Рижики ростуть у хвойних лісах. Існує два різновиди рижиків: ялинові (темно-зелені) і соснові чи борові (червоні чи жовтогарячо-червоні). Соснові рижики більш щільні й м'ясисті і цінуються вище ялинових. Капелюшок рижика щільний, м'ясистий, у старих грибів лійкоподібний, у молодих грибів плоский з загорненими вниз краями. Забарвлення капелюшка з верхньої і нижньої сторони жовтогаряче. На верхній стороні капелюшка добре видно більш темні по забарвленню концентричні кільця. Ніжка коротка, товста, м'якоть жовтогаряча з жовтогарячим молочним соком. Діаметр капелюшка досягає 15 см. Рижики є одним із найкращих грибів для засолювання. Перед засолюванням рижики на відміну від груздів можна не вимочувати.

Лисички

Лисички ростуть великими родинами в хвойних і змішаних лісах з липня по жовтень. Капелюшок у молодих грибів опуклий, у дорослих грибів стає увігнутим з нерівними краями. Забарвлення капелюшка і ніжки яєчно-жовте. М'якоть жовта з приємним запахом. Лисички майже ніколи не уражаються червоточиною. Уживаються для готування других страв (для смаження) і для засолювання.

Вдалого вам грибного полювання!

Ірпінь гриби сезон їстівні гриби
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Кримінал
Юрій Прилипко – Гостомельський селищний голова може отримати 10 років тюрми з конфіскацією майна. Відповідне клопотання прокуратури сьогодні задовольнила колегія суддів Бородянського суду Київської області від 3 червня 2020 року (справа за номером 367/4934/16-к. Шахрайство). Прилипка звинувачують у продажі землі третій особі за фіктивними документами. Ще будучи депутатом Ірпінської ради Прилипко взяв у громадянина Кошелєва Олега Дмитровича 148 тисяч доларі...
Суспільство
В Ірпені продовжується реконструкція та капітальний ремонт доріг і тротуарів. "На вулиці Покровській в Ірпені триває капітальна реконструкція тротуару. Працюємо поетапно. Спочатку повністю оновили ділянку від вулиці Котляревського до Полтавської. Тепер перейшли до наступної частини - від Полтавської до Северинівської", - повідомив перший заступник міського голови Ірпеня Олександр Маркушин. На численні прохання мешканців цього району після завершення робіт...
Відео
В Бучі побудують новий спорткомплекс. Про це на своїй сторінці у Facebook повідомив Бучанський міський голова Анатолій Федорук. За його словами, спортивний комплекс збудують по вулиці Шевченка, біля школи №2, в рамках ініціативи Президента України "Національний проєкт "Велике будівництво" Вартість будівництва становить понад 36 518 000 гривень. 29 мільйонів гривень на добудову комплексу передбачено виділити з обласного бюджету та 7 мільйонів гривень ви...
Суспільство
Відучора, 2 червня, в Ірпені дозволили прийом відвідувачів абоненським відділам комунальних служб. Відповідне рішення було прийнято місцевою комісією з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій.  Абонентський відділ КПП «Теплоенергопостач» тимчасово працює за наступним графіком: понеділок, вівторок, середа – з 8-00 до 17-00. Адреса: м. Ірпінь, вул. Ярославська, 9. Довідки за телефонами: (04597) 63-331, (04597) 61-175, 098-585-04-64. Пі...
Фото
Сьогодні, 3 червня, Нацбанк ввів в обіг нову монету- 10 гривень. Тепер гаманці укранців, в прямому сенсі, стануть важчими. Про це повідомляє пресслужба Національного банку України. «Відсьогодні обігові 10-гривневі монети є дійсним платіжним засобом на території України. Ними можна вільно розрахуватися в торговельній мережі або здійснювати операції в банках. Вони поступово замінять у обігу банкноти номіналом 10 гривень», – йдеться у повідомленні. В Нацбанку...
Фото
Кількість хворих щодня збільшується. Сьогодні в Україні підтвердили вже 24 823 випадків коронавірусного захворювання COVID-19. Про це повідомили у МОЗ. За даними ЦГЗ, станом на 9:00 3 червня в Україні 24823 лабораторно підтверджені випадки COVID-19, з них 735 летальних, 10440 пацієнтів одужало. За добу зафіксовано 483 нові випадки. Число нових випадків різко зросло після двох днів зниження: 1 червня захворіли 340 осіб, а 2 червня — 328. Наразі коронавірусн...
Фото
На в’їзді в Ірпінь, зі сторони Новоірпінської траси, в Романівці, встановили новий світлофор. Про це повідомили у спільноті «Громада мікрорайону Романівка», що у фейсбук. Тепер пішоходи зможуть спокійно переходити дорогу, а водіям не доведеться довго чекати, щоб виїхати з бічних вулиць на дорогу. Підписуйтесь на нас у Фейсбук, Інстаграм та Телеграм, щоб не пропустити цікавих та актуальних новин Ірпеня та регіону! Читайте також: Місця в Ірпені, де повинен п...
Суспільство
1 червня стало днем прозріння для гостомельчан. У прямому сенсі, люди прозрівали, коли читали декларацію доньки Юрія Прилипка Надії Скуратівської. Як депутат селищної ради вона задекларувала коштовностей і дорогоцінного каміння у свого чоловіка на суму 1,2 мільйони гривень. А ще 14 мільйонів гривень та 80 тисяч доларів готівкою. Ростислав Скуратівський - так звати чоловіка доньки Прилипка - став діамантовим зятем Гостомеля. Хоча лише два роки тому, як кажу...
Політика
Якби українці мали можливість переголосувати, то лідерка ВО “Батьківщина” Юлія Тимошенко могла б стати президенткою і 2010-го, і 2014 року. Такі результати опитування, яке провели журналісти програми “Свобода слова Савіка Шустера”. Згідно з опитуванням, на виборах 2010 року Тимошенко отримала б понад 80% голосів, а якби довелося обирати як 2014 року, між Тимошенко та Петром Порошенком, то лідерка “Батьківщини” здобула б майже 62 %. На думку політичного екс...