Грибний кошик: топ-8 найпоширеніших грибів

У багатьох осінь асоціюється з походом по гриби. На календарі - кінець вересня, тож саме час брати кошик і вирушати на грибне полювання. А щоб у вашому кошику  були лише справжні, їстівні гриби, ми підготували добірку найпопулярніших грибів, які можна знайти у лісах Київщини. Якщо ви досвічений грибник - ми допоможемо згадати корисні гриби. Ну, а якщо ви грибник-аматор - наш матеріал точно стане вам у пригоді. 

Білий гриб

Білий гриб - найколоритніший представник царства грибів. Навіть недосвідчені грибники легко впізнають «лісову знаменитість» і наповнюють ним свої кошики.Свою назву білий гриб отримав в давні часи, коли гриби частіше сушили, ніж смажили або гасили. Мармурова м’якоть білого гриба навіть після термообробки і висушування залишається ідеально білою. Люди помітили цю особливість і нарекли гриб з темною капелюшком саме білим.

Усі гриби роду боровик мають разюче тонкий аромат і пікантний смак. М’якоть дозрілого білого гриба щільна, соковита і здебільшого м’ясиста, привабливого білого кольору. У старих грибів вона переходить в волокнисту структуру, відтінок м’якоті набуває злегка жовтий або світло-бежевий тон. Відмінною рисою білого гриба є форма його ніжки: вона бочкоподобная або булавоподібна, з плином часу у старих грибів стає циліндричною, трохи витягнутою по центру і товстою біля основи і капелюшка. Її колір варіюється від білого до насиченого коричневого, іноді з темно-червоними плямами. Зустрічаються білі гриби, колірна гамма капелюшка і ніжки яких практично повністю ідентичні.

Білі гриби ростуть як у хвойних, так і в листяних або змішаних лісах під такими деревами, як сосни, дуби, берези, граби, ялиці. Збір білих грибів можна здійснювати в місцях, вкритих мохом і лишайником, на піщаних, супіщаних і суглинних грунтах, але ці гриби рідко виростають на болотних грунтах і торфовищах. Білий гриб любить сонячне світло, але при цьому може зростати і на затемнених ділянках.

Зеленушка, рядовка зелена

Пластинчастий гриб. Назва походить від характерного зовнішнього виду гриба, який відрізняється яскраво-зеленим забарвленням зовнішньої поверхні капелюшка. Під час приготування шляхом термічної обробки цей колір зберігається.

У дорослому стані капелюшок гриба досягає 15 см у діаметрі з опуклим характерним горбком в середині. У міру дорослішання у центрі з'являються лусочки, які щільно прикривають шкірку. Колір - яскраво зелений, іноді може мати злегка жовтуватий відтінок. Чим більше діаметр капелюшка, тим насиченіший колір.

Відрізняється невеликою довжиною ніжки, яка може досягати максимум 3 см у дорослому стані. Досить щільна і пружна, в діаметрі до 2 см.Вся ніжка має зеленим або злегка жовтуватим кольором зовнішнього покриву. На виході з грунту може бути вкрита бурими щільними лусочками невеликого розміру.

Із зворотного боку капелюшки досить щільно розташовані пластинки, які володіють характерним запахом свіжого борошна. Колір пластинок коливається від лимонного до жовтого відтінку. Ширина платівок може досягати 1 см, але в молодому віці частіше вони мають товщину до 5 мм.

Росте у хвойних лісах, на піщаних грунтах, у вересні-листопаді. Добрий їстівний гриб. Використовують свіжим, про запас засолюють, маринують. Вживання страв з зеленушки разом з алкоголем може викликати отруєння.

Підберезники

Підберезники ростуть у березових чи змішаним з березою лісах і в перелісках з червня по жовтень. Капелюшок плоско-опуклий. Верхня сторона капелюшка буває ясно-сіра, жовтувата чи темно-бура, майже чорна, знизу біла, з віком сіріє. М'якоть капелюшка біла, при зламі довго не темніє. Існує різновид підберезника, у якого м'якоть на зламі рожевіє. Ніжка сірувато-білого кольору з темними лусочками, у молодих грибів вона порівняно товста, але з віком витягається.

Найкраще підберезники жарити. Капелюшка молодих грибів можна маринувати і сушити (але при сушінні гриби чорніють). З підберезників можна зварити смачний суп.

Підосичник

Підосичники (червоноголовці) ростуть у листяних, найчастіше в осикових лісах, у березових перелісках іноді біля сосен з липня по жовтень. Капелюшок у молодих грибів напівкулястий, краями щільно прилягає до ніжки, з віком стає плоско-опуклим. Верхня сторона капелюшка пофарбована в помаранчево-червоний чи в буровато-жовтий колір. Нижня сторона капелюшка біла, з віком сіріє. Ніжка потовщена донизу, міцна, біла з темними лусочками. М'якоть біла, на зламі синіє, потім стає темно-сірою чи чорною.

Червоноголовці жарять, засолюють і сушать. Молоді красноголовці добре маринувати. З червоноголовців можна зварити смачний суп.

Маслюк

Росте в соснових борах уздовж доріг, на лісових узліссях, у сосновому молодняку серед заростей вереску, на старих гарах звичайно великими родинами з липня до пізньої осені. Віддає перевагу піщаним і суперпіщаним ґрунтам. Гриб дуже часто буває уражений личинками комах. Капелюшок діаметром до 10 см гладкий, подушкоподібний, злегка опуклий, пізніше майже плоский, слизуватий. Низ капелюшка закритий плівкою, що з віком розривається й утворює кільце навколо ніжки. Шкірочка капелюшка начебто змазана олією (звідси і назва гриба), легко відокремлюється від капелюшка. М'якоть м'яка, ніжна, ледве кислувата, жовтуватого кольору, із приємним фруктовим запахом. Ніжка довга до 11 см, товщиною до 3 см, щільна, циліндрична, з білим кільцем, у старих грибів бурувата, небагато зерниста над кільцем, під кільцем гладка.

Один з найпоширеніших видів їстівних грибів, по своїй врожайності в хвойних лісах займає перше місце. Їстівний, смачний гриб другої категорії, по смакових якостях дуже близький до білих грибів. Перед уживанням шкірочку з капелюшка краще зніміть. Вживається в сушеному, свіжому, маринованому і солоному виді.

Опеньки

Опеньки ростуть великими родинами на пеньках, на коренях, іноді уздовж тріщин хвойних і листяних дерев з кінця серпня до заморозків. Іноді можна знайти пеньок вкритий опеньками як шапкою. Опеньки часто можна знайти у зарослях лісової кропиви. Капелюшок в опеньок зверху сірувато-жовтий чи буруватий з лусочками, знизу пластинчастий, білий. Ніжка тонка з кільцем (залишок плівки, що у молодих грибів закриває нижню частину капелюшка). М'якоть біла з приємним запахом.

Опеньки можна смажити, сушити, солити. З них виходить дуже смачний суп. Дрібні опеньки найкраще маринувати.

Рижики

Рижики ростуть у хвойних лісах. Існує два різновиди рижиків: ялинові (темно-зелені) і соснові чи борові (червоні чи жовтогарячо-червоні). Соснові рижики більш щільні й м'ясисті і цінуються вище ялинових. Капелюшок рижика щільний, м'ясистий, у старих грибів лійкоподібний, у молодих грибів плоский з загорненими вниз краями. Забарвлення капелюшка з верхньої і нижньої сторони жовтогаряче. На верхній стороні капелюшка добре видно більш темні по забарвленню концентричні кільця. Ніжка коротка, товста, м'якоть жовтогаряча з жовтогарячим молочним соком. Діаметр капелюшка досягає 15 см. Рижики є одним із найкращих грибів для засолювання. Перед засолюванням рижики на відміну від груздів можна не вимочувати.

Лисички

Лисички ростуть великими родинами в хвойних і змішаних лісах з липня по жовтень. Капелюшок у молодих грибів опуклий, у дорослих грибів стає увігнутим з нерівними краями. Забарвлення капелюшка і ніжки яєчно-жовте. М'якоть жовта з приємним запахом. Лисички майже ніколи не уражаються червоточиною. Уживаються для готування других страв (для смаження) і для засолювання.

Вдалого вам грибного полювання!

Ірпінь гриби сезон їстівні гриби
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Фото
Двоє переселенців в Ірпені отримають компенсацію за придбане житло. Про це повідомив на своїй сторінці у фейсбук начальник міського управління праці та соціального захисту населення Петро Зброжек. За його словами, бюджет Ірпеня отримав 1 157 150 гривень за рахунок субвенції з державного бюджету на виплату компенсації. «Ірпінь купує перші квартири внутрішньо переміщеним особам, які захищали незалежність, суверенітет та територіальну цілісність України!.. Уп...
Новини компаній
Переваги співпраці з кадровими агентством для власників бізнесу є очевидними, адже в будь-якому бізнесі найважливіша складова - люди, які його розвивають. Правильно підібраний персонал завжди позитивно впливає на розвиток бізнесу, адже це висококваліфіковані спеціалісти, які вміють бути справжніми командними гравцями. Будь-який власник бізнесу, формуючи свою команду, розуміє яким складним є процес пошуку та підбору персоналу, але рішення звернутися до рек...
Фото
В Ірпені на центральній площі біля фонтанів з’явився новий атракціон- прогулянковий потяг.  Такий новий сімейний атракціон працює вже декілька днів. Крім того, в Ірпені запустили дитячий двоповерховий прогулянковий автобус для дітей. Покататися на нових атракціонах можна вже сьогодні. Підписуйтесь на нас у Фейсбук, Інстаграм, Телеграм та YouTube, щоб не пропустити цікавих та актуальних новин Ірпеня та регіону! Читайте також: Літні музичні вечори в Ірпені:...
Фото
У Ворзелі стартувала реконструкція балкону над парадним входом до Уваровського будинку. За планом будівлі їй хочуть повернути історичний вигляд. Під час ремонту оновлять балкон, встановлять водонепроникне покриття та нове огородження, виготовлене за фотознімками будівлі початку минулого століття. Реконструкція проводиться за кошти громади та меценатів. Підписуйтесь на нас у Фейсбук, Інстаграм, Телеграм та YouTube, щоб не пропустити цікавих та актуальних но...
Анонс
До кінця літа залишились лічені дні. Встигни насолодитися живою музикою просто неба в Ірпені. Тож, бери своїх друзів та приходь! Щонеділі чекаємо тебе о 19.00 в Ірпінському міському парку Незнайки. Концерт організований за підтримки Відділу культури, національностей та релігій Ірпінської Міської Ради. На тебе чекатимуть артисти  Національної філармонії України.  Підписуйтесь на нас у Фейсбук, Інстаграм, Телеграм та YouTube, щоб не пропустити цікавих та акт...
Фото
«Укравтодор» у середу, 12 серпня презентував проект будівництва нової об’їзної дороги навколо Києва. Київська об’їзна дорога передбачає будівництво «півкільця» протяжністю майже 150 км. Така дорога має стати альтернативою для великогабаритного транспорту і має на меті розвантажити столицю від заторів. На такий проект кияни та жителі передмістя чекали вже декілька років.  КОД (Київська обхідна дорога) поєднає між собою найбільші міста Київщини: Ірпінь, Васи...
Фото
В Гостомелі поруч з трикутником Варшавської траси розпочато будівництво нового ЖК "Найкращий-2". Загальна площа нових квадратів понад 85 тисяч. В ЖК за планом розміститься 450 квартир. Якщо в 1 квартирі буде хоча б по 2 людини, то це майже 1000 нових мешканців. І 300-400 нових автомобілів. Як відомо, уже сьогодні в ранковий час з Гостомеля дуже важко виїхати. Корок на виїзд починається від Склозаводу і до виїзду з Мостища. В такому заторі можна простояти г...
Фото
У Ворзелі сталася перестрілка за участю місцевого жителя та громадянина Грузії. Про це повідомила пресслужба Ірпінського відділку поліції. За скоєння хуліганських дій з використанням зброї поліціянти затримали 33-річного жителя селища Ворзель у порядку ст. 208 КПК України. Він наразі знаходиться в ізоляторі і йому загрожує ув’язнення до семи років. За словами джерела, конфлікт між жителем селища Ворзель та громадянином Грузії, який вже мав проблеми із зак...
Фото
В Ірпені помер чоловік, якого вчора, 11 серпня, збили в районі Синергії. Про це повідомили в пресслужбі Ірпінського відділку поліції. За даним фактом правоохоронці відкрии кримінальне провадження. За попередніми даними,пішохід намагався здійснити перехід дороги за межами пішохідного переходу, вибігши при цьому на проїжджу частину по вулиці Григорія Сковороди. Нагадаємо, що вчора в Ірпені по вул. Григорія Сковороди сталася ДТП, де водій автомобіля марки "...