Топ-7 рецептів куті на Святвечір

У різних регіонах України й у різних господинь свої рецепти і свої секрети приготування куті. Ми підібрали кілька варіантів першої страви після першої зірки.

Кутя (сочиво, колево, коливо) - традиційна страва з пшениці або ячменю з додаванням меду і горіхів, яке готують православні християни:

  • 6 січня на Святвечір напередодні Різдва Христового (Багата кутя);
  • 13 січня перед старим Новим роком (Щедра кутя);
  • 18 січня на Водохресний Святвечір перед Богоявленням або Водохрещем (Голодна кутя).

Кутя «Українська»

Традиційний рецепт. На 2 склянки пшениці: 3 л води, 1 склянка маку, півсклянки посічених ножем волоських горіхів, 1 яблуко, 1/3 склянки меду, 1 неповна склянка цукру-піску. 

Підсушіть зерна пшениці в духовці при максимальній температурі (200-250 градусів) 1 годину. Час від часу помішуйте, щоб зерна не підгоріли. Потім промийте і замочіть в холодній воді на цілу ніч. Розведіть мед у 3/4 склянки гарячої води. Тим часом доведіть зерна у 3 л води до кипіння, варіть на слабкому вогні не менше 3-4 години, поки зерна не лопнуть. Прокип'ятіть на слабкому вогні мак, відкиньте на сито і розтовчіть макогоном у ступці або мисці, відкладіть. Коли все охолоне, змішайте зерна, мак, мед, цукор у мисці і додайте порізані дрібними кубиками яблука. Поставте кутю на холод. Можна на свій смак додати узвар і сухофрукти з узвару.

«Правдива кутя» за старовинним рецептом

Пшениця неочищена – 2 повні склянки, вода - 1,5 л, мак – 1 склянка, мед - 2 столові ложки, почищені й порізані волоські горіхи – одна-дві жмені.

Спочатку маємо очистити від полови зерна пшениці. Зробити це не так вже й просто, але якщо ви справді хочете відчути себе на місці своїх предків, доведеться потрудитися. Для цього потрібні глибока дерев`яна миска або ще краще - ступка, дерев`яний товкач і пшениця. У ступку кладемо жменю зерен пшениці, і як слід, розтираємо їх. Щоб було легше відокремити полову, підливаємо теплу воду в ступку. Після цього необхідно два-три рази промити пшеницю. Заливаємо зерна водою, замочуємо на 2-3 години і варимо на повільному вогні до повної готовності – на це піде не менше 5 годин. Щоб не підгоріло, помішуємо, якщо треба, доливаємо воду. У невеликій ступці чи мисці добре розтираємо макогоном мак - має виділитися молочко з маку. Додаємо до маку мед (якщо зацукрився, трохи треба розігріти з невеликою кількістю води). З з'єднуємо все з готовою пшеницею. Посипаємо зверху посіченими ножем або злегка потовченими у ступці горіхами.

Кутя «Панська»

500 г пшениці (або 2 склянки вже звареної, купленої на базарі), 150 г жовтих родзинок і 50 г кураги, 200 г волоських горіхів, 100 г мигдалю, 200 г маку. 

Добре промийте пшеницю і накрийте полотниною, відкладіть 12-16 годин, поки добре не набрякнуть паростки. Родзинки, порізані на шматочки курагу та горіхи замочіть на 5-10 хвилин у невеликій кількості не дуже гарячої води (можна окремо, а потім відцідити і змішати). Після цього додайте «пророщену» пшеницю у суміш волоських горіхів, мигдалю, родзинок і кураги. Мак залийте теплою водою і добре розітріть у мисці макогоном чи дерев`яною ложкою. Змішайте все з маком. Залийте теплою чистою водою. Додайте трохи меду або цукру – але небегето, бо родзинки дуже солодкі меду для більшої солодощі, хоча і без цього правильна кутя вже повинна бути досить солодка від родзинок, так що не перестарайтеся з солодкістю і з кількістю меду.

Кутя з перловки замість пшениці

1 склянка перлової крупи, 1 неповна склянка маку, півсклянки почищених волоських горіхів, півсклянки родзинок, мед і цукор за смаком. 

Перлову крупу промийте, залийтеи водою у співвідношенні 1 частина крупи на 3 частини води, додайте дрібку солі. Варіть на повільному вогні до готовності. Щоб не підгоріло, помішуйте, якщо треба, доливайте трохи води. Відкиньте на сито і охолодіть. Мак заваріть крутим окропом і поставте на слабкий вогонь і варіть доти, аж поки зернятка не будуть легко розтиратися між пальцями. Потім мак відкиньте на сито, добре відцідіть і перекрутіть через м'ясорубку. Можна навпаки – спочатку змолоти мак у кафомолці, а потім зварити. Мак перемішайте з готовою перловкою, додайте посічені ножем горіхи, промиті родзинки, мед і цукор за смаком. Перемішайте. Присмачіть мигдальним молочком, або просто трохи розбавте кипяченою водою чи узваром. А вже на різдво можна подавати з вершками чи молоком.

Кутя з рису та варення

1 склянка рису, цукор за смаком, дрібка солі, 1 склянка проціджених ягід або шматочків фруктів з червонного або жовтого варення (вишні, абрикоси, сливи, яблука, полуниці).

Рис переберіть, промийте, залийте водою, доведіть до кипіння. Відкиньте на сито, промийте під проточною холодною водою, знову покладіть у каструлю і варіть до готовності у великій кількості води. Знову відкиньте на сито й охолодіть. Високоякісні, дорожчі, сорти довгого чи круглого розсипчастого рису промивати не треба.З улюбленого варення виберіть і відкиньте на сито склянку ягід чи фруктів і обережно змішайте з рисом. Підлийте трохи сиропу, що залишився, або солодкої кип'яченої води, або мигдального молока. Волоські горіхи та варення з чорниць, ожини, чорної смородини до цього рецепту не підходять.

Кутя з рису з мигдалем та жовтими родзинками

250 г рису, 100 г мигдалю, 100 г родзинок, цукор і цукрова пудра за смаком. 

Рис приготуйте, як за попередніми рецептами. Ошпарений крутим окропом мигдаль витримайте у воді півгодини, затим розітріть, додайте цукор за смаком, розведіть невеликою кількістю води і перемішайте з готовим охолодженим рисом, потім покладіть промиті й ошпарені жовті родзинки, корицю і знову перемішайте.

Кутя з ячменю та заморожених ягід

Півсклянки ячменю, 6-7 склянок води, 3-4 столові ложки цукру або меду, 250-300 г заморожених ягід (малина, суниці, полуниці), півсклянки жовтих та чорних родзинок, 1 склянка вишень без кісточок з компоту (можна зацукровані або у власному соці) або інших ягід з улюбленого варення. 

У великій мисці замочіть зерна ячменю у холодній воді на цілу ніч. Потім воду не зливати. Варіть ячмінь у цій же воді на слабкому вогні не менше години. Додайте цукор або мед, морожені ягоди, родзинки і варіть на слабкому вогні ще півгодини. Додайте відціджені вишні і варіть ще 10 хвилин, поки не вийде досить густа каша. Подавайте охолоджену.

Читайте також: 12 страв на Різдво: що готують на Святвечір 

ogo.ua
Ірпінь святвечір кутя рецепти
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
Вчора, 25 травня в Ірпені на базі Фіскального Університету пройшла всесвітньо відома щорічна конференція, присвячена «ідеям вартим поширення». Конференція TEDx славиться своїми лекціями вивчення яких спонукає нас змінювати світ на краще.  На конференції виступали спікери з різних сфер життєдієльності. За декілька годин гості заходу прослухали 11 спітчів. Теми лекцій варіювалися від підприємництва до музичної сфери, від виховання дітей до дресирування собак...
Здоров'я
Сьогодні Національна служба здоров'я України в односторонньому порядку, без попередження КНП "Ірпінський центр ПМСД" Ірпінської міської ради, розірвала декларації з понад 10 000 мешканцями Ірпеня, серед яких діти та дорослі. Таким чином позбавила гарантованого фінансування та безкоштовної медичної допомоги  мешканців Ірпеня. Усі декларації були підписані в амбулаторії N 1 (вул. Садова, 38).  Як зясувала редакція "04597", Ірпінь не єдине місто, яке потрапил...
Політика
Про це колишній мер Ірпеня повідомив у своєму акаунті Фейсбук.  "Я чітко знаю, що уже незабаром жителі Ірпеня, Вишневого, Боярки, Приірпіння, сіл Києво-Святошинського району побачать швидкий і стрімкий, новий розвиток, бо парламент вимагає нових облич. І ми саме є ці нові обличчя, яких чекає український народ." - впевнений Володимир Андрійович. Зовсім недавно редакція "04597" взяла відверте інтерв`ю у Володимира Карплюка, де окрім політичних амбіцій погово...
Суспільство
Зараз саме час подумати про своє музичне дозвілля влітку. "04597" зібрав для вас наймасштабніші фестивалі, які пройдуть в Україні влітку 2019. Leopolis Jazz Fest Міжнародний джазовий фестиваль, який щорічно проходить в червні у Львові. Хедлайнер цього року - всесвітньо відомий піаніст і композитор, володар 22 премій Греммі - Чик Коріа з проектом My Spanish Heart Band. Концерт відбудеться 29 червня 2019 року. Коли: з 26 по 30 червня Де: Львів Ціна: від 850...
Прогноз погоди
На цих вихідних синоптики обіцяють мінливу погоду в Ірпені. За даними сервісу weather.com, буде і сонячно, і мокро. Так, в суботу, 25 травня, в місті весь день буде йти дощ. Можлива гроза. Температура повітря вдень не підніметься вище +23 градусів, а вночі - не вище +14 градусів. У неділю, 26 травня, синоптики обіцяють суху і сонячну погоду. Температура повітря в цей день буде до +24 градусів вдень і до +14 градусів вночі. Читайте також: Що подивитися в кі...
Кримінал
Вчора, 23 травня, у Бучі поліція виявила плантацію коноплі та метадон, захований у шкарпетці. Про це повідомляє Ірпінський відділ поліції. Під час відпрацювання Ірпінського регіону, 23.05.2019 року, дільничними офіцерами поліції Бучанського ВП, в м. Буча, по вулиці Урожайна, було зупинено громадянина, у якого на правій нозі в шкарпетці, було виявлено шприц з білою речовиною, зі слів останнього - метадон, який зберігав для власного вжитку без мети збуту. Та...
Ваш Weekend
Робочий тиждень позаду, тож пора відпочивати. Для тих, хто досі не знає чим зайнятися на вихідних в Ірпені, "04597" вже традиційно пропонує добірку цікавих подій. Тож читайте та вибирайте куди піти на вихідних. TEDxIrpin   25 травня в Ірпені відбудеться TEDxIrpin – незалежно організований захід TED за стандартами та ліцензією глобального TED. Конференцію буде проведено на базі НУДФСУ. На конференції в Ірпені будуть виступати музиканти, бізнесмени, громадсь...
Різне
Кабінет Міністрів схвалив Український правопис у новій редакції. Нові правила написання опублікували на сайті Міністерства освіти і науки України. "Перший" вибрав найцікавіші зміни, яких пропонують дотримуватись українцям. 1. Слова з анти-, віце-, екс-, контр- пишуться разом: антивірус, віцепрем'єр, експрезидент, контрудар (раніше екс-президент писався через дефіс). 2. Числівник «пів» зі значенням «половина» пишеться з іменниками окремо: пів аркуша, пів го...
Суспільство
Жінка, яка виховує дитину одна, має право на допомогу одиноким матерям, а саме: одинокі матері (які не перебувають у шлюбі), одинокі усиновлювачі, якщо у свідоцтві про народження дитини або документі про народження дитини, виданому компетентними органами іноземної держави, за умови його легалізації в установленому законодавством порядку (рішенні про усиновлення дитини), відсутній запис про батька (матір) або запис про батька (матір) проведено в установлено...