Приготовить домашний коньяк можно по-разному. Винокуры, привыкшие вкушать полный глубокий букет, готовят напиток по заветам французского производителя из виноградного сока с перегонкой на медном аппарате. Те, кто не готов к столь сложным экспериментам, покоряют науку создания домашних коньячных настоек. Мы предлагаем ознакомиться с особенностями приготовления напитка и выбрать свой рецепт домашнего коньяка.

Что нужно для приготовления настоящего коньяка

Правильный коньяк готовится из свежего винограда на натуральных дрожжах. Виноделы собирают урожай, дают ему перебродить, процеживают. Брагу перегоняют на аламбике. Он сохраняет тонкий аромат фруктовых браг, но имеет невысокую разделительную способность. Чтобы избавиться от неблагоприятной основы и получить хороший продукт, винокурам приходится перегонять винный спирт два-три раза. После всех перипетий спирт отправляют в дубовую бочку, где он хранится до 8 лет.

Это краткое описание процесса для тех, кто хочет узнать, как сделать коньяк в домашних условиях, повторив подвиг профессиональных винокуров. Есть масса простых способов приготовить домашний коньяк из самогона. Для этого потребуется только качественный дистиллят. Изготовить его несложно, если купить самогонный аппарат без проточной воды в Украине и перегонять фруктовую брагу как основу для будущего коньяка.

Рецепты домашнего коньяка из дистиллята

Предлагаем два варианта приготовления напитка: по проверенному деревенскому рецепту и коньячная настойка на сливах и абрикосах.

Коньяк «Деревенский»

Для этого рецепта коньяка подготовьте литр хорошего очищенного самогона. Также вам понадобится:

  • Дубовая щепа – 5 г.

  • Душистый перец – 1 горошина.

  • Шиповник – 5 ягод.

  • Сахар – 1 ст. л.

  • Ваниль – на кончике ножа.

  • Черный чай – 1 ч. л.

Начните с приготовления карамели. Перемешайте ложку сахара с ложкой воды и варите до тех пор, пока смесь не приобретет коричневый цвет.

  1. Влейте карамель в самогон. Она будет растворяться в течение нескольких дней.

  2. Добавьте щепу, ягоды шиповника, ваниль, перец и чай.

  3. Перемешайте и оставьте в темном теплом месте на 14 дней.

  4. Не забывайте раз в сутки взбалтывать смесь.

Во время дегустации будет чувствоваться одновременно дубовая терпкость и ванильная легкость. Так что, если вы интересуетесь, как сделать домашний коньяк с максимально богатым вкусопрофилем, этот рецепт для вас.

Коньячная настойка на сухофруктах

Вам понадобится:

  • Самогон крепостью 40° – 0,5 л.

  • Дубовая щепа – 2 г.

  • Сушеный абрикос – 2 шт.

  • Сушеная слива – 2 шт.

  • Гвоздика – 1 шт.

  • Сахар – 1 ч. л.

Процесс приготовления коньяка из спирта начинается со смешивания всех ингредиентов, кроме сахара. Из него требуется приготовить сахарный сироп так же, как описано в предыдущем рецепте, и поместить к остальным составляющим. Осталось закрыть крышкой и оставить на 14 дней в темном теплом месте. Чтобы вкус был приятнее, через 2 дня сухофрукты из настойки лучше удалить.

В итоге вы получите очень ароматный продукт с мягким, сладковатым карамельным запахом, который украсит как семейный вечер, так и большое торжество.