Лето – пора вкусных, ярких, сочных и необыкновенно полезных фруктов и ягод: яблоки, груши, абрикосы, персики, сливы, клубника. С древних времен придумано много способов сохранить ароматы лета, так появились сушёные фрукты и цукаты.

Самые известные и популярные сухофрукты обладают многими полезными свойствами:

  • Чернослив (слива) – нормализует работу кишечника;
  • Яблоки – восполняют дефицит железа, в том числе при анемии, снижают холестерин;
  • Курага (песики, абрикосы) – содержит железо, фосфор, калий и полезна для сердца;
  • Изюм (виноград) – очищает полость рта, повышает уровень гемоглобина.

В сушеных фруктах содержится концентрированное количество многих минералов, витаминов (снижается только содержание витамина С), микроэлементов, клетчатки и антиоксидантов за счет потери влаги при сушке.

Компот из этих компонентов особенно полезен и вкусен зимой, как кладезь витаминов и летнего вкуса. Замечательно используется в изготовлении начинки для пирогов, дополнении к кашам, творогу, мороженому и многих других блюд.

Самый рекомендуемый способ сушки – естественный, на солнце, тогда максимально сохраняются полезные вещества сырого плода.

Фрукты в сиропе называются цукатами, это же и «восточная сладость», и «сухое варенье», так называли их на Руси. Засахариваются самые разные фрукты, овощи, даже корки – лимонные, арбузные, апельсиновые. Яркие аппетитные сладкие дольки, кубики, палочки, могут украсить стол и заменить конфеты, только с большей пользой для организма.

Не только вкус, но и польза

Конечно, разные источники сырья дают свой набор полезных ингредиентов: железо, калий, магний, калий, фосфор, витамины А, В, С, клетчатка, антиоксиданты, при большом содержании сахара (углеводов) дают ощущение сытости, наполнения энергии, повышения жизненного тонуса, прилива сил и бодрости. Даже один вид этого лакомства улучшает настроение.

Широкое применение нашли «засахаренные фрукты» в кулинарии: для украшения, придания вкуса и запаха десертов, утренних каш и мюсли, фруктовые соусы.

К сожалению, именно цукаты часто подделывают, добавляют краситель, желатин и консерванты. Достаточно положить кусочек в кипяток – если вода окрасилась, продукт ненатуральный.

С осторожностью надо употреблять это лакомство людям с диабетом, гипертонией, лишним весом и склонностью к аллергии.