Рисовая лапша является основным продуктом, используемым для приготовления азиатских блюд. В Украине она очень популярна, особенно среди людей, придерживающихся безглютеновой диеты. Идеально подходит для приготовления многих блюд, например, таких как фунчоза с овощами и курицей.
Рисовая лапша - характеристики
Рисовая лапша изготавливается из рисовой муки и воды, а сам процесс производства включает в себя ряд длительных этапов. Иногда на этикетке можно найти и другие ингредиенты, например, кукурузный крахмал. Такое дополнение предназначено для улучшения вкуса или текстуры. На качество продукта влияет не только сорт риса и его состав, но и процесс обработки самого сырья или более поздние стадии обработки.
Рисовая лапша имеет нейтральный вкус и запах. Обычно она бесцветная, хотя также доступны версии, окрашенные куркумином, который делает продукт желтым. Чаще всего это не влияет на вкус — но должно визуально побудить вас к покупке. Паста также может быть окрашена шпинатом, перцем или тыквой.
Быстрый темп жизни сделал рисовую лапшу популярной среди потребителей. На прилавках магазинов можно найти продукты, которые нужно просто залить кипятком и отставить на некоторое время. Рисовая лапша также очень популярна среди людей, соблюдающих безглютеновую диету, потому что она сделана из рисовой муки, не содержащей глютена. Поэтому его могут использовать пациенты, борющиеся с целиакией или непереносимостью глютена.
Пищевая ценность рисовой лапши
Рисовая лапша в основном является источником углеводов (в 100 г продукта содержится < 80 г сахаров). Она легко усваивается, поэтому идеально подходит для людей с нарушениями пищеварительного тракта. Помимо углеводов, в ней присутствует некоторое количество белка, тогда как содержание жира очень низкое. Следует иметь в виду, что этот продукт является высококалорийным – это должно иметь особое значение для потребителей на редукционной диете, имеющих избыточный вес или страдающих ожирением.
Рисовая лапша содержит некоторые витамины, особенно из группы B. Она также является источником минералов, например, калия, кальция, магния или фосфора.
Рисовая лапша является отличным ингредиентом для различных блюд, как восточных, так и традиционных. Она хорошо работает в качестве основы в мясных и вегетарианских блюдах. Рисовую лапшу в азиатских странах называют «лапшой долгой жизни» — в основном из-за ее полезных для здоровья свойств, а также из-за формы, в которой она встречается.