Пшеничная мука премиум-класса — это воплощение качества и постоянства, которую ценят пекари и повара во всем мире. Исключительные характеристики продукта, в том числе содержание влаги, наличие белка, влажная клейковина и зольность, делают его предпочтительным выбором для различных кулинарных изысков. Кроме того, понимание того, как правильно хранить и экспортировать эту муку, имеет решающее значение для сохранения ее целостности и обеспечения превосходного качества. Именно такая wheat flour for export to Europe поставляется украинским поставщиком УКРПРОМИНВЕСТ-АГРО.
Особенности пшеничной муки высшего сорта
1. Содержание влаги: пшеничная мука высшего сорта поддерживает оптимальное содержание влаги около 12%. Этот уровень гарантирует стабильность муки и предотвращает образование комков и плесени во время хранения.
2. Наличие белка. Мука высшего сорта богата белком, обычно его содержание составляет 10–14%. Содержание белка напрямую влияет на выработку клейковины в муке и придает выпечке необходимую структуру и прочность.
3. Влажная клейковина. Содержание влажного глютена в пшеничной муке колеблется в пределах 24-28%. Эта характеристика определяет эластичность муки и ее способность удерживать газ в процессе выпечки, что приводит к желаемому подъему и текстуре выпечки.
4. Содержание золы. Зольность отражает содержание минеральных веществ в пшеничной муке, состоящей в основном из натуральных питательных веществ. Продукт высшего сорта имеет низкую зольность, обычно менее 0,6%, что указывает на ее высокую чистоту и рафинированное качество.
Правила хранения пшеничной муки
Хранят пшеничную муку высшего сорта в сухом прохладном месте при температуре 15–20°C. Избегают воздействия прямых солнечных лучей или резких колебаний температуры, поскольку они могут ухудшить качество муки.
Для поддержания оптимального содержания влаги хранят муку в герметичных контейнерах или закрывающихся пакетах. Это предотвращает впитывание влаги из окружающей среды и защищает от заражения вредителями.
При хранении пшеничной муки высшего сорта придерживаются системы ротации «первым пришел — первым ушел». Используют сначала старые запасы перед новыми, чтобы обеспечить свежесть и предотвратить порчу.
На протяжении всего процесса экспорта уделяют приоритетное внимание мерам контроля качества. Выполняются регулярные проверки на предмет соответствия стандартам содержания влаги, наличия белка, влажной клейковины и зольности.